Kolesterol adalah salah satu zat bermanfaat yang terlibat dalam metabolisme. Kolesterol masuk ke dalam tubuh dari produk hewani.
Kolesterol merupakan alkohol lipofilik yang berperan dalam pembentukan membran sel, dalam sintesis hormon dan vitamin tertentu, serta dalam proses metabolisme lainnya.
Kolesterol diperlukan untuk tubuh, tetapi kandungannya yang tinggi dapat menyebabkan penyakit pada sistem kardiovaskular, khususnya aterosklerosis.
Kolesterol diangkut ke seluruh tubuh dengan aliran darah oleh pembawa: lipoprotein densitas tinggi dan rendah. Lipoprotein densitas rendah disebut kolesterol "jahat", dan ketika mereka meningkat dalam darah, risiko patologi kardiovaskular meningkat secara signifikan. Oleh karena itu, dokter sangat menyarankan untuk menurunkan kadarnya. Namun, penurunan lipoprotein densitas tinggi meningkatkan risiko penyakit jantung.
Norma kolesterol dalam darah pada orang sehat adalah 5 mol / l ke bawah. Asupan kolesterol oleh orang sehat tidak boleh lebih dari 300 mg per hari, dan dengan peningkatan kandungan kolesterol dalam darah (hiperkolesterolemia) tidak lebih dari 200 mg per hari.
Deskripsi umum dari diet
Tujuan diet untuk kolesterol tinggi adalah untuk mengurangi tingkat kolesterol "jahat", mencegah perkembangan patologi sistem kardiovaskular, menormalkan fungsi ginjal dan hati, mengaktifkan proses metabolisme dan meningkatkan sirkulasi darah.
Diet harus memenuhi prinsip penghematan mekanis, yang memiliki efek menguntungkan tidak hanya pada sistem pencernaan, tetapi juga pada sistem kardiovaskular.
Diet untuk kolesterol tinggi sesuai dengan tabel pengobatan No. 10 dan No. 10C.
Tabel pengobatan untuk kolesterol tinggi termasuk pembatasan garam dan lemak (terutama yang berasal dari hewan).
Karakteristik tabel (per hari):
- nilai energi adalah 2190 - 2570 kkal;
- protein - 90 gr. , 55 - 60% di antaranya berasal dari hewan;
- lemak 70 - 80 gr. , di antaranya setidaknya 30 gr. sayur-mayur;
- karbohidrat tidak lebih dari 300 gr. untuk orang yang kelebihan berat badan, dan untuk orang dengan berat badan normal 350 gr.
Dasar-dasar Diet
Diet
Makanan fraksional, 5 kali sehari. Ini memungkinkan Anda untuk mengurangi porsi makanan dan menekan rasa lapar di antara waktu makan.
Suhu
Suhu makanan normal, tidak ada batasan.
Garam
Jumlah garam meja dibatasi hingga 3 - 5 gr. , Makanan disiapkan tanpa garam, jika perlu, diasinkan di meja. Garam menyebabkan retensi cairan dalam tubuh, yang meningkatkan beban pada sistem kardiovaskular.
Cairan
Penggunaan cairan bebas hingga 1, 5 liter (membongkar sistem kardiovaskular dan saluran kemih).
Alkohol
Alkohol harus dihindari, terutama minuman keras. Tetapi dokter merekomendasikan (dengan tidak adanya kontraindikasi) untuk mengambil 50-70 ml anggur merah alami di malam hari, yang mengandung flavonoid dengan sifat antioksidan (dengan demikian, anggur merah kering melindungi dinding pembuluh darah dari pembentukan plak aterosklerotik). Selain itu, larangan merokok yang ketat diberlakukan.
Bobot
Orang gemuk dan kelebihan berat badan perlu menormalkan berat badan mereka. Kelebihan lemak dalam tubuh merupakan sumber tambahan kolesterol "jahat", dan juga mempersulit kerja jantung dan pembuluh darah.
Makanan tinggi zat lipotropik dan vitamin
Preferensi harus diberikan pada buah-buahan dan sayuran yang kaya vitamin C dan P, kelompok B, garam kalium dan magnesium. Vitamin ini melindungi dinding pembuluh darah karena aksi antioksidan, dan kalium dan magnesium terlibat dalam irama jantung.
lemak
Sedapat mungkin, lemak nabati harus diganti sebanyak mungkin. Lemak nabati tidak mengandung kolesterol, selain itu bermanfaat untuk dinding pembuluh darah dengan kandungan vitamin E (antioksidan) yang tinggi.
Makanan yang dilarang untuk kolesterol tinggi
Daftar makanan terlarang untuk kolesterol tinggi terutama mencakup lemak hewani - mereka adalah sumber kolesterol "jahat".
Anda juga harus menolak karbohidrat, yang mudah dicerna, diubah menjadi lemak, dan, sebagai akibatnya, menjadi kolesterol.
Anda tidak boleh makan makanan yang mengaktifkan dan menggairahkan sistem saraf dan kardiovaskular.
Makanan harus dikukus, direbus atau dipanggang. Produk penggorengan tidak termasuk, karena lipoprotein densitas rendah dan karsinogen terbentuk selama proses penggorengan. Hampir semua sayuran dikonsumsi dimasak, karena serat mentah dalam jumlah besar menyebabkan perut kembung.
Daftar produk terlarang:
- roti segar yang kaya, produk yang terbuat dari ragi dan puff pastry, panekuk, pai goreng, panekuk, pasta dari varietas gandum lunak (mengandung karbohidrat yang mudah dicerna);
- susu utuh dengan kandungan lemak tinggi, keju cottage berlemak, krim asam, keju;
- telur goreng dan rebus (terutama kuning telur - sumber lemak jenuh);
- sup dengan kaldu ikan dan daging yang pekat dan berlemak, kaldu jamur;
- daging berlemak (domba, babi), unggas (bebek, angsa), kulit ayam, terutama goreng, sosis, sosis;
- ikan berlemak, kaviar, ikan asin, makanan kaleng, ikan goreng dengan margarin dan lemak padat;
- lemak padat (lemak babi, margarin, minyak goreng);
- cumi-cumi, udang;
- kopi alami diseduh dari biji (saat menyeduh, lemak keluar dari biji);
- sayuran, terutama yang digoreng dengan lemak padat (keripik, kentang goreng, goreng dalam sup) kelapa dan kacang asin;
- mayones, krim asam dan saus krim;
- krim gula-gula, cokelat, kakao, kue, es krim.
Produk yang Disetujui
Makanan yang direkomendasikan dalam diet untuk kolesterol tinggi harus mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh, yang merupakan sumber kolesterol "baik".
Pertama-tama, ini berlaku untuk ikan, yang termasuk asam lemak tak jenuh omega-3. Ikan juga merupakan sumber vitamin D.
Sejumlah besar serat larut (oatmeal) meningkatkan tingkat lipoprotein densitas tinggi. Sayuran dan buah-buahan segar mengandung sejumlah besar antioksidan yang memperkuat dinding pembuluh darah. Ada juga banyak antioksidan (vitamin E) dalam kacang-kacangan.
Diet dengan kadar kolesterol tinggi dirancang untuk menormalkan rasio lipoprotein kadar tinggi (meningkat) dan lipoprotein kadar rendah (menurun).
Daftar produk yang diizinkan:
- roti kering atau kemarin, dari tepung gandum, roti dengan dedak, pasta gandum durum;
- minyak nabati dalam jumlah berapa pun, kecuali minyak sawit (isi salad dengan minyak sayur mentah);
- sayuran: kentang, kembang kol dan kol putih, wortel (menghilangkan racun), selada (sumber asam folat), labu, zucchini, bit;
- daging dan unggas tanpa lemak (kelinci, kalkun dan ayam tanpa kulit, daging sapi muda, daging sapi tanpa lemak);
- makanan laut: kerang, tiram, kerang dan kepiting terbatas;
- ikan, terutama laut, varietas rendah lemak (dipanggang dan direbus): tuna, haddock, flounder, pollock, cod, hake;
- kacang-kacangan sebagai sumber protein nabati;
- kacang-kacangan (kenari, kacang tanah) mengandung sejumlah besar fosfolipid yang mengurangi tingkat kolesterol "jahat", merupakan sumber vitamin E;
- bawang merah dan bawang putih, mengandung banyak vitamin C, melindungi dinding pembuluh darah, menghilangkan timbunan kapur dan lemak dari tubuh;
- oatmeal, sereal, puding dari sereal lain (sereal harus dimasak dalam susu encer);
- susu rendah lemak, keju cottage rendah lemak, krim asam, kefir, yogurt, keju rendah lemak dan tawar;
- jus, terutama dari buah jeruk (banyak asam askorbat, yang memperkuat dinding pembuluh darah);
- teh yang diseduh dengan lemah, minuman kopi dengan susu, rebusan sayuran, pinggul mawar, kolak;
- bumbu: merica, mustard, rempah-rempah, cuka, lemon, lobak.
Kebutuhan untuk diet
Kepatuhan terhadap diet mengatur kandungan lipoprotein densitas tinggi dan rendah, sehingga mengurangi tingkat kolesterol "jahat".
Tabel perawatan untuk kolesterol tinggi memungkinkan Anda untuk menormalkan kandungannya tanpa minum obat. Selain itu, pada orang yang mengikuti diet, pembuluh tetap "bersih" untuk waktu yang lama, sirkulasi darah di dalamnya tidak terganggu, yang tidak hanya memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem kardiovaskular, tetapi juga pada kondisi jantung. kulit, kuku dan rambut.
Sejumlah besar antioksidan dalam makanan yang direkomendasikan dengan kolesterol tinggi memperlambat penuaan kulit, mencegah perkembangan patologi organ dalam, dan meningkatkan vitalitas.
Konsekuensi tidak mengikuti diet
Kolesterol tinggi dalam darah adalah lonceng pertama dari aterosklerosis pembuluh darah yang akan datang.
Dengan aterosklerosis, plak terbentuk di dinding pembuluh darah, yang mempersempit lumen arteri vena, yang mengancam tidak hanya perkembangan gangguan peredaran darah di tubuh secara keseluruhan, tetapi juga komplikasi berbahaya seperti stroke serebral dan infark miokard. .
Juga, kolesterol tinggi merupakan salah satu faktor dalam perkembangan hipertensi dan aterosklerosis serebral (gangguan memori, gangguan penglihatan, tinitus, gangguan tidur, pusing).