Diet bebas gluten selama seminggu untuk orang dewasa dan anak-anak

Ahli biologi telah menemukan bahwa penghapusan gluten dari makanan secara signifikan meningkatkan kesejahteraan, mempercepat metabolisme dan penurunan berat badan yang sehat. Kami menawarkan pilihan yang berguna - diet bebas gluten selama seminggu untuk kelangsingan, gaya hidup aktif dan kompleks khusus untuk anak-anak dalam beberapa pilihan (setiap pembaca akan menemukan yang cocok).

Mengapa gluten berbahaya bagi tubuh?

Penelitian terbaru tentang sereal telah menunjukkan bahwa gluten dan protein serupa dicerna dengan buruk oleh tubuh dan menyebabkan ketidaknyamanan usus pada sebagian besar orang. Ditemukan dan penyakit langka - penyakit celiac, yang hanya mempengaruhi 1% orang di planet ini.

Kalau tidak, itu disebut intoleransi gluten, yang diekspresikan oleh reaksi yang mirip dengan alergi.

Namun, orang tanpa penyakit celiac klinis mengalami gejala yang tidak menyenangkan saat mengonsumsi biji-bijian berat.

Inti dari bahaya gluten adalah tidak larut dalam air dan tidak diserap oleh tubuh dalam jumlah banyak. Karena itu, gluten lengket mengendap di vili usus, mengiritasi dan menghambat fungsi sistem pencernaan.

Ini menyebabkan sejumlah gangguan fisiologis:

• penurunan motilitas usus, obstruksi pergerakan makanan;
• penurunan penyerapan nutrisi;
• perut kembung, sensasi terbakar atau gatal di usus;
• penurunan metabolisme lemak dan protein;
• perasaan berat, peningkatan suhu tubuh, kelemahan, lesu, terkadang - hingga mual.

Beberapa kacang-kacangan memiliki sensasi yang sama. Orang yang tidak rentan terhadap penyakit celiac dapat mengkonsumsi gluten, tetapi hanya dalam jumlah kecil dan selalu dalam komposisi dengan sayuran segar dan produk susu fermentasi, yang meningkatkan mikroflora.

Penelitian sedang berlangsung tentang efek protein gandum pada sistem saraf. Secara khusus, diet bebas gluten dan kasein (protein susu) direkomendasikan untuk bayi dan orang dewasa dengan sindrom autisme, epilepsi, dan komplikasi neuro-serebral lainnya.

Bagi banyak orang, produk sereal tetap menjadi salah satu sumber utama karbohidrat berharga, karena tersedia di mana-mana dan terjangkau untuk keluarga mana pun.

Karena itu, jika tidak mungkin untuk sepenuhnya mengecualikan sereal dan roti dari makanan, Anda perlu memantau kombinasi komponen dalam menu untuk menjaga tubuh tetap kuat dan kuat.

Cara kerja diet bebas gluten

Orang dengan intoleransi gluten harus memotong 100% makanan yang mengandung gluten, tetapi diet bebas gluten telah menjadi populer di kalangan pendukung gaya hidup sehat - dalam kasus seperti itu, biji-bijian tidak dapat sepenuhnya dikesampingkan.

Menghindari protein sereal memungkinkan Anda untuk mengamati perubahan yang menyenangkan dalam kesejahteraan:

• normalisasi tinja dan mode alami buang air besar, menghilangkan sembelit;
• penghapusan pembengkakan, terbakar, mulas, kemacetan makanan;
• membersihkan darah, menormalkan kulit, memperkuat kekebalan (tanpa adanya kebiasaan buruk dan penggunaan produk bermanfaat lainnya);
• peningkatan tidur, menghilangkan edema;
• normalisasi kadar gula darah dan kolesterol;
• menyingkirkan pound ekstra, meningkatkan daya tahan.

Semua hasil ini dicapai karena penghapusan racun dari usus - endapan protein dan lemak yang tidak tercerna yang membusuk. Alasan penampilan mereka biasanya secara agregat adalah pola makan yang tidak sehat, gaya hidup yang tidak banyak bergerak dan makan berlebihan.

Dalam program penurunan berat badan, eliminasi gluten dari makanan dianjurkan untuk diperkuat dengan olahraga ringan yang teratur, seperti jalan kaki, aerobik, atau menari.

Di pusat kesehatan untuk penyakit celiac dan intoleransi terhadap produk susu, vitamin biasanya dikonsumsi sesuai resep dokter.

Yang harus dan yang tidak boleh dilakukan

Diet bebas gluten tidak seseram kelihatannya, jadi bahkan penggemar makanan panggang yang subur dan nutrisi yang sehat tidak perlu khawatir.

Cara menghilangkan gluten

Berikut adalah beberapa fakta bermanfaat tentang diet bebas gluten:

1. Tidak semua biji-bijian mengandung protein berbahaya. Jadi, mereka tidak ditemukan di beras dan jagung, Anda juga bisa menggunakan millet, soba, quinoa. Gluten dan protein serupa ditemukan dalam gandum, barley, rye, millet, oat.
2. Hanya protein sereal yang berbahaya - pati dapat terus dikonsumsi seperti sebelumnya, sehingga makanan yang dipanggang dan produk adonan lainnya dapat tetap ada dalam makanan.
3. Anda perlu memperhatikan komposisi produk jadi: kue, permen, keripik, saus, bahan tambahan makanan dan makanan kaleng, di mana gluten ditambahkan ke viskositas dan mempertahankan tekstur yang kuat.
4. Hari ini Anda dapat menemukan berbagai macam produk makanan berlabel "bebas gluten" - roti, kue kering, dan kue.
5. Diet bebas gluten membantu membersihkan tubuh, "mempercepat" metabolisme dan membantu menurunkan berat badan, sementara itu tidak harus rendah kalori, oleh karena itu cocok untuk atlet, orang aktif, anak-anak yang membutuhkan nutrisi yang cukup untuk perkembangan, dan orang lain yang ingin meningkatkan kesehatannya tanpa kehilangan kenikmatan makan.

Perlu juga dicatat bahwa diet bebas gluten tersedia untuk semua orang. Bahkan dengan anggaran makanan sederhana, Anda dapat menjaga pola makan. Jika Anda membuang sereal dan roti gluten demi kentang dan roti yang lebih aman, biaya makanan untuk minggu ini hampir tidak akan berubah.

Jika Anda membeli produk ramah lingkungan (batang, tepung khusus, dan sereal), itu dapat meningkat 10-30%.

Penting: Jika protein biji-bijian membawa ketidaknyamanan bagi orang vegan, Anda harus mempertimbangkan untuk menambahkan jamur, telur, atau produk susu ke dalam makanan Anda. Jika tidak, Anda harus puas hanya dengan kacang-kacangan. Dan set seperti itu tidak selalu cukup untuk memasok tubuh dengan semua yang dibutuhkannya.

Bagaimana memonitor diet Anda?

Tidak perlu bagi orang yang sehat bersyarat untuk mengikuti menu yang dirancang khusus. Untuk peningkatan kesejahteraan secara umum, cukup untuk mulai memantau diet:

• mengurangi komposisi produk,
• siapkan adonan dengan tepung kanji, jagung dan tepung beras,
• memasukkan dedak dalam makanan,
• sayuran dan buah-buahan segar.

Tetapi pada awalnya, para ahli merekomendasikan untuk mencoba panduan yang ditulis ahli gizi untuk membantu Anda merasa lebih baik. Setelah itu, dimungkinkan untuk mempertahankan diet serupa, menambahkan variasi sesuai kebijaksanaan Anda.

Menu diet bebas gluten untuk menurunkan berat badan

Siapa pun yang ingin menurunkan berat badan dan mendetoksifikasi tubuh dapat menggunakan menu rendah kalori yang tidak termasuk gluten, dan orang yang menjalani gaya hidup aktif dapat mencoba diet mingguan yang sehat.

Untuk menurunkan berat badan ekstra, Anda tidak hanya harus melepaskan gluten demi serat makanan buah, tetapi juga mengurangi konsumsi karbohidrat - pati dan gula. Karena itu, perlu untuk mengecualikan atau mengurangi porsi kentang, sereal, roti, gula, dan gula-gula berlemak.

Contoh menu sehat selama seminggu (porsi dihitung berdasarkan jenis kelamin, usia, aktivitas, dan berat badan dasar):

Senin

• Sarapan - telur dadar susu / tahu dengan bubur jagung, segelas jus jeruk, sebuah apel.
• Makan siang - daging panggang dengan semur (dengan kedelai atau kacang untuk vegan), kaldu, teh atau kopi tanpa gula.
• Camilan sore - sebagian buah kering.
• Makan malam - kefir, jika lapar, Anda bisa menambahkan madu atau b / g serpih.

Selasa

• Sarapan - panekuk bertepung dengan buah (di atas telur dengan aprikot kering atau apel), sebagian yogurt rendah lemak, teh herbal tanpa gula.
• Makan siang - ayam kukus / jamur dengan sayuran (tanpa kentang), jus buah.
• Camilan sore adalah segenggam kacang.
• Makan malam - pisang, kefir atau yogurt.

Rabu

• Sarapan - telur keras / porsi tahu atau chia jelly, salad sayuran, kue beras dengan keju, teh herbal.
• Makan siang - ikan rebus dengan wortel atau paprika / kacang polong tumbuk dengan biji wijen dan sayuran, minuman tanpa gula.
• Camilan sore - yogurt atau kefir, sepotong cokelat hitam.
• Makan malam - b / g kue.

Kamis

• Sarapan - buah segar dan sebagian keju cottage atau almond, teh herbal.
• Makan siang - kacang rebus, misalnya, kacang dalam tomat, teh kental.
• Camilan sore - roti atau biskuit bebas gluten.
• Makan malam - yoghurt dengan buah.

Jumat

• Sarapan - kue jagung dengan pasta alpukat atau minyak wijen, buah segar, minuman secukupnya.
• Makan siang - sup sayuran susu krim dengan ayam / tahu, telur rebus / kacang.
• Camilan sore - segenggam kacang atau sepotong cokelat hitam.
• Makan malam - smoothie buah dengan kefir.

Sabtu

• Sarapan - smoothie kefir dengan mentimun dan rempah-rempah, roti atau biskuit b / g, cokelat hitam, dan minuman tanpa gula.
• Makan siang - seafood dan mie pati atau nasi dengan sayuran, kaldu (sesuatu dari masakan Asia), biji wijen dapat ditambahkan.
• Camilan sore - roti buah atau bar ramah lingkungan.
• Makan malam - pisang.

Minggu

• Sarapan - telur orak-arik atau tahu panggang dengan jamur, buah-buahan segar dan kering.
• Makan siang - kaldu, terong rebus, biskuit diet.
• Camilan sore - yogurt dengan madu.
• Makan malam - pancake bertepung dengan pisang atau keju.

Rekomendasi

Kaldu dapat dimasak dengan daging tanpa lemak, makanan laut atau sayuran aromatik - wortel, bawang, seledri. Berguna untuk menambahkan rempah-rempah ringan yang merangsang pencernaan ke resep - Herbal Provencal, cengkeh, daun salam, campuran paprika.

Alih-alih tepung, Anda bisa menggunakan tepung b / g apa saja sesuai selera Anda.

Pada diet, disarankan untuk membatasi asupan garam, tetapi tidak menghilangkannya sama sekali.

Jika Anda tidak memiliki energi yang cukup, Anda dapat menyegarkan diri dengan buah-buahan kering, b / g roti, telur rebus. Menu ini ditujukan untuk aktivitas sedang hingga sedang. Kandungan kalori porsi harian harus 1500/2000 kkal untuk wanita dan pria, masing-masing.

Diet seperti itu akan memungkinkan Anda menurunkan berat badan hingga 5 kg dalam 1-2 minggu pertama - dan minus 3 kg tanpa kebugaran.

Diet bebas gluten mingguan untuk anak-anak

Jika seorang anak memiliki intoleransi, langkah pertama adalah mengecualikan semua saus sintetis, makanan kaleng, dan makanan cepat saji - pada makanan itulah gluten ditambahkan.

Makanan balita dan remaja harus diisi dengan makanan buatan sendiri: sup tumbuk, produk susu (atau yang kaya kalsium) dan sereal yang aman.

Perhatian khusus diberikan pada permen.

Perkiraan rencana makan selama seminggu

Senin

• Sarapan - seporsi keju cottage, segelas jus segar, b / g kerupuk.
• Makan siang - sup krim hijau dengan sayuran dan kentang, sandwich keju di atas tortilla jagung, teh.
• Camilan sore - buah bar, buah segar;
• Makan malam - rebusan sayuran, yogurt, kolak.

Selasa

• Sarapan - bubur nasi dengan susu, teh hijau, apel.
• Makan siang - sup ringan dengan millet, telur dadar dengan bumbu / sebagian tahu, kentang tumbuk, selai jeruk atau marshmallow pada agar-agar untuk pencuci mulut, minuman apa saja.
• Camilan sore - kue keju atau kue keju bertepung dengan selai buatan sendiri atau krim asam, kolak.
• Makan malam - yoghurt dan smoothie buah, b / g cracker.

Rabu

• Sarapan - telur rebus / porsi keju feta atau tahu, bubur jagung, persik, teh.
• Makan siang - kaldu, fillet ayam / sebagian buncis dalam saus krim lembut, sayuran kukus (Anda bisa menggunakan bumbu ringan), teh atau jus, butterscotch untuk pencuci mulut.
• Camilan sore - kacang kozinaki atau buah-buahan kering.
• Makan malam - yoghurt dengan rempah-rempah, eko-marshmallow.

Kamis

• Sarapan - panekuk jagung dengan keju cottage, buah, teh.
• Makan siang - kaldu, sayuran rebus dengan daging atau kacang (misalnya, dalam tomat), manisan apa pun yang aman untuk pencuci mulut.
• Camilan sore - yogurt, kue beras dengan mentega.
• Makan malam adalah smoothie buah.

Jumat

• Sarapan - sup krim dengan wortel dan jagung (Anda bisa menambahkan ayam / kacang polong), buah bar, kolak atau teh.
• Makan siang - salad sayuran, sebagian keju cottage, bola nasi, digoreng dengan minyak, kolak.
• Camilan sore - pisang, susu cokelat, atau makanan penutup karamel bebas gluten (puding pati, es krim).
• Makan malam - telur orak-arik atau roti tahu.

Sabtu

• Sarapan - nasi dengan sayuran, telur orak-arik atau kacang merah, buah-buahan, teh.
• Makan siang - sup ikan / jamur, rebusan kentang dengan kacang hijau dan sayuran, jeli, kolak.
• Camilan sore - keju dadih berlapis / porsi kacang, buah.
• Makan malam - segelas yogurt dengan madu, b / g cookie.

Minggu

• Sarapan - smoothie susu dan buah, keju panggang atau tahu dengan sayuran, teh.
• Makan siang - borscht (dengan daging, kacang-kacangan atau jamur), irisan daging sayuran (wortel, dari zucchini atau kubis - dengan pati), selai jeruk atau buah, teh.
• Camilan sore - kue atau puding bertepung, Anda bisa dengan cokelat, pisang, segelas susu.
• Makan malam - nasi dengan susu dan beri, teh.

Rekomendasi

Bergantung pada usia dan kebutuhan anak, Anda dapat mengizinkannya untuk melengkapi dengan produk susu, sayuran, dan biji-bijian tambahan, mencoba menyeimbangkan permen dalam makanan dan menawarkan cukup serat.

Ahli gizi sangat menyarankan untuk tidak melarang bayi minum susu hingga usia 5-8 tahun, serta produk susu fermentasi hingga usia 16 tahun - mereka diperlukan untuk pertumbuhan kerangka dengan otot dan pembentukan pencernaan yang tepat.

Diet bebas kasein harus disusun oleh spesialis - secara individual. Sistem nutrisi BGBK yang kompleks membutuhkan suplementasi vitamin dan mineral dalam dosis yang ketat.

Diet bebas gluten mingguan untuk orang yang aktif

Siapa pun yang bekerja keras atau menyukai makanan bergizi membutuhkan menu yang lezat. Dalam diet seperti itu, proporsi karbohidrat meningkat, tidak melupakan juga peningkatan protein dan lemak. Atlet dapat fokus pada produk protein. Berikut adalah contoh menu bebas gluten padat selama seminggu.

Senin

• Sarapan - smoothie dengan buah dan madu pada yogurt, telur orak-arik atau keju panggang (tahu bisa), kopi manis.
• Makan siang - borscht dengan daging atau kacang-kacangan, kentang dengan sayuran dalam pot, teh dengan kue b / g.
• Camilan sore - segelas susu atau teh dengan b / g bar.
• Makan malam - julienne dengan cumi atau jamur (keranjang dibuat dari pati), teh, alkohol buah bisa digunakan.

Selasa

• Sarapan - chia jelly atau puding nasi dengan buah-buahan dan kacang-kacangan, telur rebus / keju / tahu, kopi.
• Makan siang - sup krim ayam atau kacang polong, ikan panggang / jamur dan nasi dengan sayuran, teh, buah-buahan kering.
• Camilan sore - b / g kue.
• Makan malam - smoothie susu asam dengan isian apa saja (b / g).

Rabu

• Sarapan - telur orak-arik atau krim alpukat dengan bubur nasi, roti nasi dengan keju / tahu, teh atau kopi.
• Makan siang - sup dengan mie funchose (pada pati) - ayam atau jamur, steak / gulai kedelai dengan kentang dan sayuran, teh, kozinaki buatan sendiri (pada semua produk jadi - mie, kedelai - Anda perlu memeriksa labelnya).
• Camilan sore - b / g kue keju dan teh dengan susu.
• Makan malam - puding cokelat bertepung, cornflake dengan susu.

Kamis

• Sarapan - soba dengan jamur atau buncis, yogurt, kopi.
• Makan siang - sup tomat krim dengan ayam atau tahu, terong rebus atau paprika, sandwich jagung dengan keju atau selai kacang, teh.
• Camilan sore - selai jeruk, kue kering cokelat chip bebas gluten buatan sendiri, teh atau jus.
• Makan malam - b / g spaghetti dengan pesto atau saus krim, mungkin anggur.

Jumat

• Sarapan - sandwich jagung dengan minyak wijen dan alpukat, keju, ikan merah - sesuai selera dan kemungkinan, telur keras, segenggam kacang, teh atau kopi.
• Makan siang - sup kharcho, irisan wortel dengan daging atau jamur, sebagian bubur millet, segar.
• Camilan sore - kacang-kacangan dan buah-buahan kering, teh dengan susu.
• Makan malam - bubur labu di atas nasi atau millet.

Sabtu

• Sarapan - bubur nasi, telur dadar / tahu, kacang hijau, smoothie susu fermentasi dengan buah-buahan, teh.
• Makan siang - sup ayam atau sayuran, falafel kacang polong, kue dengan mentega, salad kubis, teh, permen.
• Camilan sore - kue pati coklat dengan pisang, plum dan kurma, teh atau kopi dengan susu.
• Makan malam - kefir dengan bawang putih dan rempah-rempah, kerupuk jagung atau nacho.

Minggu

• Sarapan - kentang panggang dengan keju, tomat dan rempah-rempah, kue jagung dengan selai kacang, pisang, kopi.
• Makan siang - gado-gado atau sup tomat dengan zaitun dan jamur, soba dengan daging atau kacang-kacangan dan rempah-rempah, b / g roti jahe madu, teh.
• Camilan sore - puding pati atau mochi (kue beras).
• Makan malam - khachapuri terbuat dari tepung b / g dengan keju cottage dan rempah-rempah, salad sayuran segar, anggur putih atau teh herbal.

Produk susu, jika perlu, diganti dengan produk kedelai dan beras, sebagai kompensasi asam. Almond dan santan dapat ditambahkan ke minuman dan makanan penutup. Bumbu apa saja bisa digunakan.

Resep Kue Bebas Gluten Buatan Sendiri

Pancake Cepat Bebas Gluten

Akhirnya, kami akan memberi tahu Anda cara membuat kue tipis atau panekuk buatan sendiri dengan tepung kanji. Atas dasar mereka, Anda dapat menyiapkan "gulungan lembaran" - gulungan atau amplop dengan isian apa pun. Paling sering dibuat dengan keju cottage, kentang dengan jamur, pasta kacang, toffee, dan juga disajikan dengan selai atau krim asam.

Daftar Bahan:

• pati - 5 sdm. aku. ;
• susu - 500 ml;
• telur - 4 buah;
• garam dan gula secukupnya;
• sayuran atau mentega untuk pemrosesan panci dan impregnasi.

Penting untuk mengocok telur dan secara bertahap memasukkan pati yang diayak, memastikan tidak ada gumpalan. Billet diasinkan dan susu hangat dituangkan secara bertahap, mengaduk adonan.

Pada langkah terakhir, Anda bisa menambahkan gula dan vanila secukupnya. Terkadang mereka menambahkan pancake asin

• pasta tomat
• bawang merah dan bawang putih bubuk,
• rempah segar cincang (seperti dill atau basil) atau
• herbal kering.

Baik untuk mengetahui: Anda dapat menggunakan tepung b / g menjadi dua dengan pati.

tortilla vegan

Untuk membuat tortilla vegan, Anda perlu:

• air - 1 sdm. ;
• nasi, almond atau susu kedelai - 1 sdm. ;
• pati - hingga konsistensi yang diinginkan (dari 4-5 sdm. l. );
• garam, gula - secukupnya;
• soda - seperempat sdt. (opsional, tetapi diperlukan untuk pancake);
• minyak sayur - sesuai dengan konsumsi untuk melumasi wajan dan pancake siap pakai.

Pati diencerkan dalam susu, garam dan gula ditambahkan, dan adonan diencerkan dengan air sampai konsistensi yang sangat cair terbentuk. Pancake ulet berkat pati dan tidak sobek.

Seprai dimasak dalam wajan lebar yang diminyaki dengan baik. Pancake dengan cepat mengeras dan mengering, setelah itu harus dibalik dengan ahli. Lembaran yang sudah jadi diolesi dengan minyak.

Jika isian kompleks dibungkus, saya memasukkan amplop atau gulungan ke dalam wadah dan merebusnya selama 20-25 menit lagi dalam oven di bawah saus krim atau tomat.

Ini berguna jika Anda mengentalkan adonan seperti itu. Ini akan membuat pancake halus, pangsit atau kosong untuk pangsit.

Diet bebas gluten mingguan adalah cara yang sehat untuk mengencangkan tubuh Anda, meredakan sembelit, mulas, dan pembengkakan. Dan ini akan memberi Anda kesempatan lain untuk mencintai bayangan Anda di cermin dan merasa mudah dan percaya diri. Cobalah juga!