Diet untuk pankreatitis

Pankreatitis adalah penyakit di mana pankreas mengalami peradangan. Ini memainkan peran besar dalam sistem pencernaan - ini mengatur metabolisme energi, mensintesis cairan pencernaan, dan bertanggung jawab untuk pemecahan karbohidrat.

Enzim masuk ke perut terlebih dahulu, lalu ke duodenum, di mana mereka mulai diaktifkan. Jika pankreas meradang, enzim mulai "bekerja" pada tahap awal - yaitu, bahkan sebelum ekskresi. Kerusakan muncul - kelenjar mulai mencerna dirinya sendiri, yang memicu kematian beberapa sel pankreas.

Pankreatitis dapat disebabkan oleh:

• penyakit menular yang tidak terkait dengan sistem pencernaan - misalnya, ARVI musiman;
• penyakit pada saluran gastrointestinal;
• diet tidak sehat;
• stres;
• penyalahgunaan alkohol.

Pankreatitis dapat berkembang dalam beberapa bentuk - akut, reaktif, dan kronis. Pada akut, pankreas dapat meradang seluruhnya atau sebagian, yang reaktif berkembang dengan latar belakang penyakit pada sistem pencernaan - tukak lambung dan tukak duodenum, kandung empedu atau hati.

Bentuk kronis dapat sembuh dalam waktu lama, dan paling sering penyakit berkembang perlahan. Dalam kebanyakan kasus, peradangan muncul kembali saat pola makan terganggu.

Sifat diet pada pankreatitis pankreas memainkan peran besar - tidak mungkin mencegah eksaserbasi tanpa mengikuti diet khusus. Apa sajakah diet ini, dan apa prinsip menu untuk pankreatitis?

Prinsip Nutrisi untuk Peradangan Pankreas

Prinsip utama, yang ditetapkan dalam menyusun diet, di mana kerja pankreas dinormalisasi, adalah untuk meminimalkan beban pada organ pencernaan sebanyak mungkin.

Untuk orang dewasa selama eksaserbasi, dokter memberikan rekomendasi berikut - "lapar, dingin dan istirahat. "Jika pasien berada di rumah sakit dan pankreatitis dalam tahap akut, maka ia disarankan untuk menolak makanan selama 2-3 hari, dan zat bermanfaat - garam dan cairan - masuk ke tubuh menetes. Jika Anda kelaparan di rumah, maka tidak mungkin untuk sepenuhnya memastikan tingkat keseimbangan air dan elektrolit. Anda harus dan boleh minum, tetapi hanya dalam porsi kecil.

Bahkan orang dewasa perlu mengisi kembali cadangan nutrisinya. Diet yang dirancang khusus datang untuk menyelamatkan. Yang paling "terbukti" adalah tabel nomor 5.

Prinsip diet ini:

• untuk menciptakan kondisi paling lembut untuk perut dan usus - menggunakan bongkar muat mekanis dan kimiawi;
• menghilangkan disfungsi pankreas;
• untuk mencegah perubahan negatif pada jaringan hati - infiltrasi lemak;
• mengurangi rangsangan kantong empedu.

Diet harus diikuti tidak hanya selama pengobatan penyakit, tetapi juga selama satu tahun setelah membawanya ke remisi.

Sifat utama dari diet dalam pengobatan pankreatitis:

• Dalam menu harian harian, Anda harus membatasi jumlah produk yang mengandung zat dengan efek ekstraktif - merangsang produksi enzim pankreas:
1. lemak tahan api;
2. purin;
3. minyak esensial;
4. kolesterol;
5. serat kasar;
6. glukosa.
• Diet - makanan dengan kandungan protein tinggi, kurangi jumlah karbohidrat dan lemak.
• Teknologi memasak - memasak, mengukus piring, memanggang dengan kertas timah, merebus.
• Makanan pecahan - hingga 6 kali sehari, dalam porsi kecil. Anda perlu bangun dari meja dengan sedikit perasaan kurang gizi, agar tidak membebani pankreas.
• Pertama kali setelah eksaserbasi, Anda hanya bisa makan bubur.
• Bumbu - termasuk garam - harus ditinggalkan sementara;
• Anda tidak boleh makan makanan panas dan dingin, makanan harus dipanaskan sampai sekitar suhu tubuh 36 ° C.

Rezim minum yang dibatasi. Anda bisa minum sebanyak yang Anda mau hanya jika keinginan untuk muntah sudah benar-benar reda.

Jangan takut dengan pantangan makanan di hari-hari pertama setelah serangan - puasa selama pengobatan hanya berguna.

Menu diet untuk pankreatitis

Saat membuat menu selama beberapa hari dengan eksaserbasi pankreatitis, Anda harus segera memperhitungkan fiturnya - produk harus digosok. Misalnya, jika daging adalah souffle atau bakso, kentang adalah kentang tumbuk, dan seterusnya . . .

Menu terdiri dari produk-produk berikut - daftar perkiraannya:

• makanan bayi - Anda dapat menggunakan makanan yang dikemas dalam toples dan dalam bentuk bubuk, yang kemudian diencerkan dengan cairan;
• kentang tumbuk, dari kembang kol atau kubis putih;
• bubur keju cottage.

Proporsi nutrisi dalam menu harian - lemak - 50-70 g, protein - 130-150 g, karbohidrat - 300-320 g.

Kira-kira 2-4 hari setelah eksaserbasi, mual menghilang, dan perlu untuk mengembalikan jumlah cairan dalam tubuh. Anda perlu minum sekitar 1, 5 liter air per hari, dalam seteguk kecil, segelas setiap 6 jam. Hidangan yang lebih "berat" dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, setelah menghilangkan rasa sakit, satu nama untuk setiap makan.

Mulai sekarang - sekitar hari ke-4 - menu mencakup hidangan dan produk berikut:

• kefir - hanya rendah lemak;
• kaldu dada ayam;
• telur dadar protein;
• jus dari buah beri non-asam, yang diencerkan dengan setengah air;
• rebusan rosehip;
• hingga sekitar 30 g madu per hari;
• roti gandum kering;
• kerupuk atau biskuit tanpa pemanis;
• pasta rebus - Anda tidak dapat menggunakan pasta atau ikal, preferensi harus diberikan pada bihun kecil;
• bubur digosok melalui saringan, dengan pankreatitis, Anda bisa memasaknya dari soba, oatmeal (beberapa ahli gizi mengizinkan makan semolina, tetapi harus dimasak sepenuhnya agar tidak membengkak di perut).

Anda bisa makan makanan berikut:

• daging tanpa lemak - dada ayam, daging sapi, kelinci;
• ikan - direbus, tetapi Anda hanya bisa menggunakan daging, sup ikan, dan sup lainnya dalam kaldu ikan;
• buah - dipanggang atau direbus;
• kaldu daging - sekunder;
• bubur sayuran - brokoli, kembang kol, labu.

Sifat diet pada pankreatitis bergantung pada kondisi umum pasien.

Bagaimana pola nutrisi berubah pada pankreatitis

Perkiraan menu diet pada hari-hari pertama setelah eksaserbasi pankreatitis kronis terlihat seperti ini:

1 hari:

• sarapan - setengah porsi sup oatmeal berlendir dan setengah gelas air mineral;
• snack - apel panggang tanpa kulit dan gula;
• makan siang - kentang tumbuk - juga setengah porsi - dengan susu, tanpa bumbu apapun;
• teh sore - agar-agar dan tepung rusk;
• makan malam - bubur soba dengan teh encer, susu pemutih;
• waktu tidur - susu diencerkan dengan air.

Hari 2:

• sarapan - telur dadar protein kukus, kaldu chamomile;
• kudapan - pir panggang;
• makan siang - sup jelai mutiara, parut di atas air, crouton dengan kolak;
• teh sore - souffle susu;
• makan malam - bubur semolina, buah kering tumbuk, teh lemah;
• waktu tidur - setengah gelas kaldu rosehip.

Lebih lanjut, diet dapat sedikit dilemahkan - jika kondisinya telah kembali normal:

• sarapan - oatmeal dengan buah-buahan kering, lebih disukai dengan kismis, kaldu rosehip;
• snack - pisang mentah;
• makan siang - ikan kukus dengan bubur wortel, kolak buah kering;
• teh sore - keju cottage dibumbui dengan madu;
• makan malam - bubur nasi susu dengan teh encer;
• waktu tidur - setengah gelas susu encer.

Diet untuk pankreatitis kronis, ketika kondisinya sudah kembali normal, mungkin terlihat seperti ini - contoh menu harian:

• sarapan - bubur sayuran, sepotong souffle daging, jus diencerkan dengan air, teh encer;
• makanan ringan - telur dadar protein, potongan dada ayam kukus, sepotong roti kering, kefir;
• makan siang - mie kecil dalam kaldu dada ayam, sayuran rebus dengan sepotong ikan kukus, roti, kolak buah kering;
• teh sore - biskuit dengan jeli beri manis, mungkin sedikit madu;
• makan malam - bakso kukus, bubur nasi (atau kentang tumbuk), sayuran rebus, teh.

Jika Anda merasa lapar sebelum tidur, Anda bisa makan kerupuk, buah manis, minum segelas kefir.

Menu yang dirancang dengan baik untuk pengobatan pankreatitis akan membantu menyembuhkan penyakit dengan cepat. Diet harus diikuti selama setahun setelah eksaserbasi terakhir.